طرز تهیه سیب زمینی سرخ نموده (سریع، رستورانی و رژیمی) - بالیو

خبرنگاران | سرویس آشپزی - سیب زمینی سرخ نموده یک پیش غذای خوشمزه و پر هوادار است که در سراسر دنیا سرو می گردد. همواره سیب زمینی هایی که در رستوران ها سرو می گردد بسیار ترد و خوشمزه هستند، ولی سیب زمینی که در منزل سرخ می گردد به خوشمزگی سیب های رستورانی نمی گردد. ما در این مقاله قصد داریم سه طرز تهیه سیب زمینی سرخ نموده را به شما آموزش دهیم تا بتوانید سیب زمینی های رستورانی و خوشمزه را به راحتی در منزل درست کنید.

1. طرز تهیه سیب زمینی سرخ نموده (ساده، ترد و رستورانی)

زمان لازم برای آماده سازی و پخت 30 دقیقه

طرز تهیه

• سیب زمینی ها را به صورت خلالی درشت خرد کنید.
• خلال های سیب زمینی را چندین مرتبه خوب بشویید تا نشاسته آن ها خوب گرفته گردد.
• در یک قابلمه مقداری آب و دو قاشق غذا خوری پر نمک بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
• پس از اینکه آب جوش آمد خلال ها را به آب اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا بجوشند. (توجه کنید که زیاد نجوشد، چون نمی خواهیم سیب ها پخته شوند).
• سپس سیب زمینی ها را با آب سرد آبکش کنید و یا می توانید به مدت 2 دقیقه آن ها را درون مخلوط آب و یخ بریزید.
• خلال ها را روی یک پارچه تمیز بریزید تا آب آن ها خوب گرفته گردد. (توجه کنید که خلال ها را فشار ندهید یا هم نزنید تا له و خرد نشوند).
• یک قابلمه یا یک ماهی تابه گود بردارید و به قدری روغن بریزید تا خلال ها در روغن شناور شوند، وقتی روغن کاملا داغ شد خلال های سیب زمینی را به مدت 5 تا 10 دقیقه با حرارت کم سرخ کنید.
• پس از سرخ شدن از تابه خارج کنید و درون یک آبکش بریزید تا کمی روغن اضافی آن گرفته گردد.

سیب زمینی سرخ شده ترد شما آماده سرو است …

2. سیب زمینی سرخ نموده با سیب نیم پز منجمد

زمان لازم برای آماده سازی 3 ساعت و پخت 15 دقیقه

دستور تهیه

• سیب زمینی ها را به صورت خلالی درشت خرد کنید.
• خلال های سیب زمینی را چندین مرتبه خوب بشویید تا نشاسته آن ها خوب گرفته گردد.
• در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
• پس از اینکه آب جوش آمد خلال ها را به آب اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا بجوشند. (توجه کنید که زیاد نجوشد، چون نمی خواهیم سیب ها پخته شوند)
• سپس سیب زمینی ها را با آب سرد آبکش کنید.
• خلال ها را روی یک پارچه تمیز بریزید تا آب آن ها خوب گرفته گردد. (توجه کنید که خلال ها را فشار ندهید یا هم نزنید تا له و خرد نشوند).
• تا اینجا مانند روش بالا بود اما حال باید خلال ها را به مدت دو الی سه ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا منجمد شوند.
• پس از دو ساعت یک قابلمه یا یک ماهی تابه گود بردارید و به قدری روغن بریزید تا خلال ها در روغن شناور شوند، وقتی روغن کاملا داغ شد خلال های سیب زمینی منجمد را درون روغن بریزید تا سرخ شوند. توجه کنید که خلال ها از هم جدا باشند.
• پس از سرخ شدن از تابه خارج کنید و درون یک آبکش بریزید تا کمی روغن اضافی آن گرفته گردد.

سیب زمینی سرخ شده ترد شما آماده سرو است … کمی نمک، فلفل، آویشن و سس روی آن بریزید و نوش جان کنید …

3. سیب زمینی سرخ نموده رژیمی با طعم سیر و جعفری

زمان لازم برای آماده سازی و پخت 1 ساعت

طرز تهیه

• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی و یکدست خرد کنید. دقت کنید که هرچه خلال ها نازک تر باشند زودتر پخته و سرخ می شوند.
• خلال ها را مجددا بشویید و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید.
• سپس خلال ها را از آب جدا کنید و روی یک دستمال تمیز بگذارید تا خشک شوند.
• فر را روشن کنید و روی دمای 200-210 درجه سانتی گراد یا 425 درجه فارنهایت بگذارید تا گرم گردد.
• وقتی خلال ها کاملا خشک شدند آن ها را در یک کاسه بریزید و با روغن زیتون، نمک و پودر سیر کاملا مخلوط کنید.
• خلال ها را روی توری یا سینی فر بریزید، به گونه ای که خلال ها روی هم نباشند و به یکدیگر نچسبند.
• ظرف را به مدت 20 دقیقه داخل فر بگذاریدتا سیب زمینی ها کاملا سرخ و پخته شوند. هر از گاهی به سیب ها سر بزنید، خلال ها باید نرم و طلایی شوند.
• در این مدت جعفری ها رو ریز خرد کنید و پس از سرخ شدن و خارج کردن از فر روی خلال ها بریزید.

نوش جان …

چند نکته!

• از هر روشی که برای سرخ کردن سیب زمینی استفاده می کنید بهتر است سیب زمینی را به مدت دو سه ساعت در آب بگذارید تا ماده زائد درون سیب زمینی از بین برود.
• پس از سرخ کردن سیب زمینی حتما آن ها را روی دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته گردد.
• برای سرخ کردن به جای تابه می توانید از سرخ کن برقی بهره ببرید.

اگر شما نیز تجربه ای از درست کردن سیب زمینی سرخ نموده دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می شناسید، تجربیات خود را با ما در میان بگذارید. می توانید نظرات و سوالات خود را به وسیله بخش ارسال نظر در انتهای همین صفحه برای ما ارسال نمایید تا به سوالاتتان پاسخ داده و تجربیاتتان را با دیگران به اشتراک بگذاریم.