آش ماست، یک وعده عالی برای افطار روزه داران - بالیو

مواد لازم:

ماست 1 کیلو گرم

سبزی آش 700 گرم

برنج نیم دانه یک پیمانه

نخود 1 پیمانه

سیر 2 حبه

پیاز 3 عدد

روغن مایع به اندازه کافی

نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

استاک مرغ 2 لیتر

عصاره مرغ 2 عدد

طرز تهیه:

نخود را می شوییم تا گرد و غبارش شسته گردد، سپس نخود را درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم نخود به مدت 1 شب درون آب بماند تا خیس بخورد.

نخود را درون قابلمه می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم نخود به مدت 2 ساعت درون آب جوش بماند تا کاملا بپزد. پس از گذشت این زمان نخود را درون آبکش می ریزیم.

سبزی آش ها را می شوییم و خرد می کنیم.

پیاز و سیر سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اندازهی روغن مایع به آن اضافه می کنیم، سپس بلافاصله پیاز را اضافه می کنیم.

حالا پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای گردد، سپس سیر را اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد گردد، سپس نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم.

برنج را می شوییم، سپس زمانی که بوی خامی ادویه ها از بین رفت درون قابلمه می ریزیم.

نخود را به همراه سبزی آش درون قابلمه اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا آب اضافی سبزی تبخیر گردد.

حالا استاک مرغ را به آش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست گردد.

در ادامه درب قابلمه را می بندیم، سپس اجازه می دهیم آش بپزد و کاملا جا بیوفتد. در ادامه ماست را با همزن برقی هم می زنیم تا کاملا یکدست گردد.

در این مرحله زمانی که آش کاملا جا افتاد عصاره مرغ را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم، سپس حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم کمی از دمای آش کاسته شده و ولرم گردد. در ادامه ماست را به آش اضافه می کنیم.

منبع: وقت صبح